Dentro del amplio abanico de la gastronomía poblana se encuentran entre otros los deliciosos mixiotes, consistentes en carne enchilada cocida al vapor, envuelta en una película que se desprende de la penca del maguey pulquero (Agave salmiana). Esta película recibe el nombre de mixiote y a ella debe su nombre el platillo.

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La carne que se usa puede ser carnero, pollo, conejo, cerdo, res o pescado, y se cocina con alguna clase de salsa, normalmente de chiles y hierbas de olor, entre las que destaca la hoja de aguacate, laurel, tomillo, mejorana y orégano. Opcionalmente se añade adobo de achiote para acentuar el sabor y el color del platillo. 

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Aunque la técnica de cocción y la idea misma de emplear la película del maguey pulquero para confeccionar el platillo son de origen prehispánico, los mixiotes constituyen en la actualidad uno de los platillos más representativos de la gastronomía de México.

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Como es bien sabido, la distancia siempre ha sido un factor considerable para acudir a deleitarse de esta incomparable comida, razón por la que pensando en ello, se  crea este restaurante con la finalidad de brindar proximidad y sobre todo precios accesibles para nuestros comensales.